Vason Vason Premium® ZINFANDEL VPE 500g
- Eignet sich besonders für die Herstellung großer Rotweine mit hohem Alkoholgehalt, ausgeprägtem Körper und guter Struktur, die für einen langen Ausbau bestimmt sind
Produktbeschreibung
"Vason Premium® ZINFANDEL VPE 500g"
In Salento vom Primitivo di Manduria ausgewählt, um einen internationalen Stil ins Leben zu rufen, geeignet für Gärungen bei erhöhtem Alkoholgehalt. Premium® Zinfandel ist ideal für die Produktion von hochqualitativen Rotweinen. Er kann auch bei hohen Temperaturen eine saubere und gleichmäßige Gärung durchführen und sichert so gute Resultate auch bei Mosten, die ohne Wärmeregulierung zu Wein verarbeitet werden.
Er wurde aufgrund seiner interessanten Eigenschaft, sehr begrenzte Mengen an flüchtiger Säure zu produzieren, ausgewählt. Aufgrund dieser Eigenschaften hat er sich zum Bezugsstamm für eine günstige Regulierung von Gärungen bei erhöhtem Alkoholgehalt entwickelt. Er neigt nicht dazu, Schwefelverbindungen zu produzieren, die die aromatische Entfaltung der Ausgangsrebsorte beeinträchtigen können.
Der Stamm Premium® Zinfandel ist Teil der Vason-Kollektion: ein Forschungsprojekt zur Aufwertung autochthoner Hefen, die die Unterschiede hervorheben können. Die Isolierung, die Auswahl, die Entwässerungsproben und die Gärungsprüfungen wurden von der Abteilung Forschung und Entwicklung der VASONGROUP koordiniert. Wir möchten uns bei den Önologen Giuseppe Contino und Tommaso Pinto für ihren wichtigen Beitrag bedanken.
COMBO APPROACH®
Experimente, die in Zusammenarbeit mit führenden Forschungsinstituten durchgeführt wurden, schätzen ihn im Hinblick auf die Synergien zwischen Hefen und Bakterien als extrem geeignet auch für frühzeitige Ko-Inokulation ein.
Eigenschaften
| Weinart: | Rotwein |
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Datenblatt
3
Hersteller
Vason
Vason entwickelt seit mehr als 50 Jahren Produkte für die Önologie und Getränkeindustrie. Mit dem Ursprung in der korrigierenden Önologie erforscht Vason heute die Welt des unendlich Kleinen. Damit haben sie einen neuen Ansatz entwickelt – Die molekulare Önologie.
Zusammengefasst bietet Vason folgende Produkte an: Biotechnologien, Hilfsstoffe, traditionelle und allergenfreie Schönungsmittel, sowie natürliche Stabilisierungs- und Konservierungsmittel.