RAPIDASE EXTRA PRESS 100 ml
Flüssige pektolytische Enzymzubereitung für schnelles, effizientes Pressen weißer Trauben. Das Enzym schwächt die Beerenhaut und verringert die Fähigkeit der Pektine, Wasser zu speichern. Dadurch wird der Saft leichter freigesetzt.
Eigenschaften
- Erhöht die Saftausbeute
- Kürzere, schonendere Presszyklen verringern das Oxidationsrisiko
- Enthält essentielle Nebenaktivitäten
- Enthält von Natur aus einen vernachlässigbar geringen Anteil Cinnamyl-Esterase (nFCE), um die Aromafrische unabhängig von der verwendeten Hefe zu erhalten
- Aktiv bei 10 bis 45 °C (Aktivität steigt mit der Temperatur), im pH-Bereich des Weins und bei normalen SO2-Konzentrationen
Anwendung
- Dosierung: 2 bis 3 ml/100 kg; bei entrappten Trauben 2 ml/100 kg, bei nicht entrappten Trauben 3 ml/100 kg
- Anwendung: So früh wie möglich bei der Traubenannahme oder nach der Traubenmühle unter Luftabschluss zugeben, vorher in der 10-fachen Menge Wasser oder Most auflösen. Nicht direkt nach der Zugabe mit dem Pressen beginnen, das Enzym braucht Zeit zur Verteilung. Bentonit inaktiviert das Enzym.
- Lagerung: Im Kühlschrank bei 4-8 °C
Angaben laut Hersteller Oenobrands. Weitere Details im technischen Datenblatt unter „Dokumente“.
Oenobrands
Oenobrands entwickelt innovative Produkte für die Weinherstellung. Die permanente Innovationsstrategie führt zur Entwicklung von Produktlösungen, die den anspruchsvollen Anforderungen der Kellermeister, der Weinhändler und der Konsumenten gerecht werden.
Wir vertreiben das komplette Markensortiment von Oenobrands - Rapidase®, Anchor®, Fermivin®, Natuferm®, Maxaferm®, Extraferm®, Claristar®, Final Touch® und In-Line Ready®.