Maischebehälter
Speidel Maischebehälter
Ausgefeilte Technik auf dem neuesten Stand: Die Rotweinmaische-Behälter von Speidel verbinden makellose Edelstahlbehälter mit intelligenter Technik. Durch steuerbare Eintauch- und Intervallzeiten ist das Erzeugen individueller und komplexer Rotweine spannender denn je – vom klassischen Maischetaucher über Überflutung und Druckluftimpulse bis zum liegenden Rührgärer. Alle Behälter sind für drucklose Anwendung ausgelegt.
Die Behälter im Überblick
| Typ | Prinzip | Inhalt |
|---|---|---|
| FD-MT Rotweinmaische-Taucher | Pneumatisches Eintauchen des Tresterkuchens mit Klappflügeln – wie das klassische Einstoßen von Hand | 5.300 – 29.400 l |
| FD-IT Rotweinmaische-Innentaucher | Tauchsystem im Tank integriert: geringe Bauhöhe, ca. 50 % mehr Inhalt bei gleicher Gesamthöhe | 6.000 – 24.500 l |
| Mobiltaucher | Mobiles Tauchsystem mit Schwimmdeckel, per Stapler von Tank zu Tank (für FO-M) | für Tanks 1.100 – 6.000 l |
| FO-M Rotweinmaischetank / Immervoll | Offener Immervoll-Behälter mit Schwimmdeckel, Galgen und Maischetür – Maische- und Lagertank in einem | 1.100 – 15.200 l |
| FD-MÜ Rotweinmaische-Überfluter | Remontage: Saft wird über ein Beregnungssystem auf den gebrochenen Tresterkuchen gepumpt | 3.300 – 29.400 l |
| FD-DF Rotweinmaische-Druckfluter | Luftimpulsdüsen durchbrechen und durchmischen den Tresterkuchen schonend | 3.300 – 24.500 l |
| FD-MK Rotweinmaische-Gärtank | Mantelkonisch nach Vorbild der Holzgärständer, Maischetiefauslauf mit Klapptür | 6.000 – 15.400 l |
| FD-MKEH mit Eichenholzmantel | Konischer Gärtank mit 55 mm Eichenholzmantel – Holz und Edelstahl kombiniert | 3.000 – 11.000 l |
| SD-MGRL Rotweinmaische-Gärer liegend | Liegender Tank mit langsam laufenden Tauchflügeln, für niedrige Keller | 6.800 – 20.000 l |
| FD-MBT Maischebevorratungstank | Zwischenlagerung von Trauben- oder Obstmaische, mit Rührwerk und Ausräumer | 5.200 – 29.400 l |
Maischetaucher: FD-MT, FD-IT und Mobiltaucher
Beim FD-MT fährt ein verstärkter Pneumatikzylinder die Eintaucheinheit auf und ab. Zwei konische Klappflügel legen sich beim Auftreffen flach und tauchen den Tresterkuchen in den Saft; bei der Aufwärtsbewegung stellen sie sich schräg und erzeugen einen Dreheffekt von ca. 30°. Die Beeren werden kaum verletzt – bei höchstmöglicher Extraktion bleibt der Trubgehalt gering. Ohne großräumige Einbauten entstehen keine Ablagerungen oder Schmutzecken.
Beim FD-IT ist das Eintauchsystem im Tankinneren integriert – ideal für niedrige Kellergebäude. Dank Höhenverstellung der Eintauchflügel lässt sich die Mindestbefüllung auf bis zu 40 % des Nenninhalts reduzieren, sodass auch Kleinmengen verarbeitet werden können.
Der Mobiltaucher ist die ideale Ergänzung zum FO-M: ein Schwimmdeckel mit Speidel-Tauchsystem, der mit Edelstahlspannern befestigt und per Stapler versetzt wird (Edelstahlkufen 140 x 80 mm, Eintauchtiefe 1.000 mm). Steuerung wahlweise mit Zeit-/Intervallsteuerung oder als preisgünstige manuelle Ein-/Aus-Bedienung ohne Elektroanschluss. Der FO-M selbst ist ein Immervoll-Lagerbehälter mit langen Füßen, Schwimmdeckel, Galgen mit Seilzug und Maischetür – als Maischebehälter wie als Immervoll-Lagertank einsetzbar.
- Elektronische Steuerung im Edelstahlschaltschrank, Eintauch- und Pausenzeit stufenlos einstellbar
- Pneumatikzylinder am verstärkten Dach (FD-IT: innen), Kolbenstange und Eintaucheinheit aus Edelstahl
- Druckluftversorgung: Kompressor mit mind. 90 l Kessel und 500 l/min bei 6 bar, mit Wartungseinheit
Flutsysteme: FD-MÜ und FD-DF
Beim Überfluter FD-MÜ wird nach Gärbeginn etwa die Hälfte des Inhalts in einen Zwischenbehälter abgelassen. Der Tresterkuchen sinkt, bricht über eingeschweißte Tresterbrecher-Rohre auf und wird anschließend über ein sich selbst drehendes Beregnungssystem überflutet – die Farbpigmente werden ausgewaschen. Das Prinzip der Remontage ist weltweit bewährt.
Der Druckfluter FD-DF spült über 4 seitliche Luftimpulsdüsen (mit Rückschlagventilen) für ca. 15 Sekunden gereinigte Druckluft mit 6 bis 8 bar ein. CO₂ löst sich, die Maische wird umgeschichtet und mit Wein überspült – für eine bessere Extraktion von Farb- und Aromastoffen und intensiven Luftkontakt in der Hauptgärphase. Eine kostengünstige Option für fruchtige Rotweine; empfohlen in Kombination mit der Überflutung. Voraussetzung: ölfreie, gefilterte Druckluft, Druckspeicher mind. 1.000 l bei 6 bar.
Gärtanks: FD-MK, FD-MKEH und SD-MGRL
Der mantelkonische FD-MK ist den klassischen Holzgärständern nachempfunden und besonders in Frankreich und Spanien verbreitet: Durch die konische Form bricht der Maischekuchen beim Eintauchen leicht auf. Der FD-MKEH vereint diese Bauform mit einem 55 mm starken Eichenholzmantel in einzigartiger Nutverbindung – Atmung und Temperaturausgleich durch das Holz runden das Weinaroma ab, der Tiefauslauf aus Edelstahl erleichtert Entleerung und Reinigung. Beide haben einen Dom NW 1000 (FD-MKEH bis 5.300 l NW 800) im Tankdachzentrum und einen Maischetiefauslauf 530 x 400 mm mit Klapptür.
Der liegende SD-MGRL wurde für niedrige Kellerräume konstruiert: Langsam laufende Tauchflügel tauchen den Tresterkuchen in ca. 5 Umdrehungen behutsam ein; leicht schräg gestellte Flügel sorgen für das automatische Ausbringen über einen Maischeauslauf NW 125 – per Maischepumpe oder direkt in die Presse. Komplett aus V2A, auf Lagersätteln.
Maischebevorratungstank FD-MBT
Zur Zwischenlagerung von entrappter Trauben- oder pumpfähiger Obstmaische zwischen Anlieferung und Weiterverarbeitung, auch als Prozesstank zur Enzymierung. Ein stabiles Rührwerk hält die Maische in Bewegung und homogenisiert sie; ein Edelstahl-Ausräumflügel mit Vulkulan-Abstreifern sorgt für die vollständige Ausbringung über den Maischeauslauf NW 125.
Gemeinsame Ausstattung der stehenden Maischetanks
- Tankmantel aus Edelstahl 1.4301 (V2A), Oberfläche IIId (2R), außen marmoriert; Tankdach aus 1.4404 (V4A), ab ø 2.200 mm 1.4404 / 1.4571
- Leitersicherungsbügel und Kranösen; freistehend auf angeschweißten Kastenfüßen für optimale Standsicherheit
- Dom NW 400 im Tankdach nach vorne (mit Sicke für totale Entlüftung), Klappdeckel mit Silikondichtung und Lüftungsstutzen NW 50 Rd 78 x 1/6"
- Temperaturmessung mit Bimetall-Zeigerthermometer (ø 100 mm, –20 bis +60 °C) und Probierhahn NW 20 (Taucher, Flutsysteme)
- Klarablauf: Verstärkungsplatte mit Bohrung ø 48 mm für Zapflochklappe Gr. 37 oder Gewindestutzen NW 50 DIN 11851
- Safttotalauslauf / -befüllung: Anschweißbogen NW 65 DIN 11851
Optionen
- Maischeauslauf: Tiefauslauf 530 x 400 mm mit Klapptür oder fein dosierbarer Schieberdosierung, wahlweise mit automatischer Maischeausbringung (Edelstahlausräumer)
- Doppelmantel zum Heizen und Kühlen
- Kernaustrag
- Fest installierte, steuerbare Überflutpumpe (FD-MÜ); Überflutung als Ergänzung zum Druckfluter
- Systeme untereinander kombinierbar
Alle Größen, Abmessungen und weitere Optionen finden Sie in den Datenblättern unter „Dokumente“. Gerne beraten wir Sie persönlich zum passenden System und erstellen Ihnen ein individuelles Angebot.