KELLER-LYSOZYM, Pulver VPE 500g
Inhalt:
0.5 Kilogramm
Produktnummer:
G259L05KE
Hersteller:
Max F. Keller
Produktbeschreibung
Hochreines Lysozym zur Verhinderung des unerwünschten spontanen biologischen Säureabbaus (BSA). Das natürliche Protein baut die Zellwände der Bakterien ab, die den spontanen BSA einleiten, und schränkt deren Aktivität stark ein.
Eigenschaften
- Zugelassen nach EU-VO 2019/934, Anhang I, Tabelle 2; eingestuft als Verarbeitungshilfsstoff und als Zusatzstoff
- Gesamtdosis in Most und Wein höchstens 500 mg/l (= 50 g/hl) nach EU-VO 2019/C409
- Aus Hühnereiweiß gewonnen, daher allergene Zutat; behandelte Weine sind zu kennzeichnen
- Unterdrückt weitgehend Schadorganismen, die flüchtige Säure und Fehltöne wie Mäuseln bilden; greift Hefemembranen nicht an
- Verringert den SO2-Bedarf, sofern SO2 zur mikrobiologischen Stabilisierung eingesetzt wird
Anwendung
- Dosierung: Prophylaktisch 10 g/hl zum Most vor Gärbeginn; bei pH < 3,5 gegen Ende der Gärung ca. 15-25 g/hl; bei Weiß- und Roséweinen mit pH > 3,5 erste Dosage 15-25 g/hl zu Gärbeginn, ggf. 10 g/hl nach der Gärung erneut. Rotweine benötigen etwas mehr; zweite Dosage im Rotwein unterlassen.
- Anwendung: 1:10 in ca. 20 °C warmem Wasser lösen, 40-45 Minuten stehen lassen, nochmals durchmischen, in Most oder Wein geben und rühren. Wirkung ca. 24-48 Stunden; durch Bentonit, Tannine, Kalk und Chips erheblich reduziert, Klär- oder proteinsenkende Schönungen erst einige Tage später. Gefährdete Weine spätestens 6 Wochen nach der Behandlung abschwefeln und scharf filtrieren.
- Lagerung: Kühl und trocken; angebrochene Packungen wieder dicht verschließen und alsbald aufbrauchen
Angaben laut Hersteller Max F. Keller. Weitere Details im technischen Datenblatt unter „Dokumente“.
Eigenschaften
| Getränkeart: | Wein |
|---|---|
| Anwendungsphase: | Most, Gärung, Nach der Gärung |
| Produktform: | Pulver |
Dokumente
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Hersteller
