J.M. Gonçalves – Edition White Wine
White Reserve – spezielles Barrique für Weißweine
Speziell für die Reifung von Weißweinen entwickelt. Die Dauben werden zusätzlich mit Heißwasser und Wasserdampf behandelt, um dem Holz nochmals Gerbstoffe zu entziehen – so reifen geschmeidige Weißweine ohne aufdringliches Holzaroma.
Aromaprofil (Mund / Nase)
 EXTRA-FEIN Porenstruktur extra-fein |  24 MONATE White Selection |  36 MONATE White Reserve |
- Holz: 100 % französische Eiche (Quercus petraea) mit extrafeiner Porenstruktur, Dauben mit Wachstumsringen von ca. 1 mm
- Toasting: TCL – komplexes Toasting niedriger Intensität: elegantes, ausgewogenes Profil durch sanftes, lang anhaltendes Toasting, das die Frische und die natürlichen aromatischen Eigenschaften der Weißweine bewahrt
Verfügbare Größen & technische Daten
| Format | Bordeaux 225 l | Bourgogne 228 l | Cognac 300 l | Bordeaux 500 l |
|---|---|---|---|---|
| Höhe mm | 950 | 880 | 1000 | 1140 |
| Deckel Ø mm | 560 | 600 | 640 | 750 |
| Bauch Ø mm | 680 | 730 | 780 | 920 |
| Daubendicke mm | 26/28 | 26/28 | 27/29 | 30/32 |
| Fassreifen Anz. | 6/8 | 8 | 8 | 8 |
| Spundloch mm | 45/50 | 45/50 | 45/50 | 45/50 |
| Gewicht kg | 48 | 50 | 60 | 85 |
Angaben laut J.M. Gonçalves, Transportfässer.
Zertifizierungen
 | ISO 9001:2015 – Qualität des Unternehmens und der Herstellungsprozesse, vollständige Rückverfolgbarkeit |
 | ISO 22000:2018 – Qualität und Lebensmittelsicherheit (HACCP) |
 | Bureau Veritas – 100 % französische Eiche aus O.N.F.-kontrollierten Wäldern, natürliche Trocknung von mindestens 24 Monaten |
 | PEFC – Holz aus nachhaltig bewirtschafteten, zertifizierten Wäldern (PEFC ST 2002:2020) |
 | Grüne Energie – Produktion mit erneuerbaren Energien |
Für weitere Informationen bzw. Fragen helfen wir Ihnen gerne im persönlichen Gespräch weiter. Fassproben auf Anfrage möglich.
| Herkunft: | Französisch |
|---|---|
| Porenstruktur: | Extra-fein |
| Trocknung: | 24 Monate, 36 Monate |
Tonnellerie Gonçalves
Ein Familienbetrieb, der auf eine fast 100-jährige Tradition zurückblicken kann.
Die Tonnellerie liegt im Douro Nationalpark welcher klimatisch optimale Voraussetzungen gewährleistet. um das Holz bis zu 48 Monate zu trocknen.
Durch zahlreiche Zertifizierungen garantiert Gonçalves nachweislich die Herkunft des Holzes. Das gesamte Holz welches bei Goncalves eingesetzt wird, ist sowohl für die Fässer als auch für die Herstellung von Fassalternativen bestimmt und wird vom Bureau Veritas auf Herkunft und Trocknungszeit kontrolliert. Das Holz hat eine muss mindestens 24 Monate trocknen, um der Zertifizierung zu entsprechen. Der Fokus liegt darauf ein sehr gutes Gleichgewicht zwischen Tanninen und den natürlichen Eigenschaften des Holzes zu schaffen, damit es sich gut integriert und ein angenehmes Mundgefühl entwickelt. Zum Haupteinsatz kommen die verschiedenen Produkte während der alkoholischen und malolaktischen Gärung.