J.M. Gonçalves – Amerikanische Eiche – Sélection
Amerikanische Weißeiche aus ausgewählten Wäldern der USA, von Hand selektiert und auf dem eigenen Trocknungsgelände von J.M. Gonçalves natürlich getrocknet.
 FEIN Porenstruktur 1,5–2,5 mm |  36 MONATE natürliche Trocknung |
- Herkunft: Wälder von Missouri
- Auswahl: Eichenholz, sorgfältig von Hand ausgewählt
Toastingprofile
Für amerikanische Eiche sind alle Toastingprofile von J.M. Gonçalves erhältlich. Das Moderne-Toasting wurde speziell für amerikanische Eiche entwickelt; die übrigen Verfahren ergeben sehr ähnliche Ergebnisse wie bei französischer Eiche, jedoch mit der besonderen Eigenart der amerikanischen Eiche.
 | MODERNE Süße | Röstaromen Speziell für amerikanische Eiche entwickelt, um die Lactone (Kokosnoten) zu eliminieren – maximiert die Süße und erzeugt Aromen von gerösteten Schaumküssen. |
 | KLASSISCH Geschmackvoll | Opulent | Zeitlos Traditioneller Stil aus dem Burgund mit mittlerer bis hoher Intensität: süße Noten von Mokka und ein seidiger, eleganter Abgang. Intensiviert die Komplexität, bereichert die Textur von roten Früchten und macht die Tannine weicher. Ideal für Chardonnay, Pinot Noir, Syrah und Bordeaux-Sorten. |
 | RIVE DROITE Würzig | Kraftvoll | Elegant Moderate Tannine und ausgewogene Eichennoten. Mittlere bis lange Toastingdauer mit süßem, abgerundetem Abgang – fügt sich schnell in die weicheren Bordeaux-Sorten ein und verleiht würzige Noten und eine glatte, samtige Textur. |
 | RIVE GAUCHE Intensiv | Vollmundig | Strukturiert Traditioneller Château-Stil, eine Kreation des Gründers José Maria Gonçalves: schnelles, intensives Rösten mit hohem Gehalt an Eichentanninen und Vanille. Verstärkt die fruchtigen Aromen und die Komplexität der Bordeaux-Sorten. |
 | KOMPLEXITÄT Fülle | Würze | Spannung Verstärkt die fruchtigen Noten des Weins in Nase und Gaumen – ideal für ein ausgeprägtes Aromaprofil und eine ausgewogene Struktur. Empfohlen für Chardonnay und rote Rebsorten. |
 | LUMINEUSE Mundfülle | Eleganz | Respekt Verleiht leichteren Weiß- und Rotweinen Struktur, aromatische Frische, Klarheit und Länge, ohne deren Identität und Komplexität zu beeinträchtigen. |
 | LUMINEUSE+ Elegant | Klar | Fokussiert Langer, sanfter Prozess, der die Zucker karamellisiert und die Tannine mindert; die Barriques werden zuerst in Wasser eingeweicht. Entwickelt für Chardonnay und Pinot Noir – unterstreicht die Fruchtigkeit und sorgt für einen weichen, raffinierten Abgang. |
 | VOLUPTÉ Körper | Mundfülle | Komplexität Aromatische Komplexität, die die Eigenschaften des Weins respektiert: Mundfülle, Rundung und Nachhaltigkeit, fruchtige Nuancen in harmonischer Struktur. Empfohlen für leichtere Weiß- und Rotweine wie Pinot Noir, Sangiovese und Tempranillo. |
Verfügbare Größen & technische Daten
| Format | Bordeaux 225 l | Bourgogne 228 l | Cognac 300 l | Bordeaux 500 l |
|---|---|---|---|---|
| Höhe mm | 950 | 880 | 1000 | 1140 |
| Deckel Ø mm | 560 | 600 | 640 | 750 |
| Bauch Ø mm | 680 | 730 | 780 | 920 |
| Daubendicke mm | 26/28 | 26/28 | 27/29 | 30/32 |
| Fassreifen Anz. | 6/8 | 8 | 8 | 8 |
| Spundloch mm | 45/50 | 45/50 | 45/50 | 45/50 |
| Gewicht kg | 48 | 50 | 60 | 85 |
Angaben laut J.M. Gonçalves, Transportfässer.
Zertifizierungen
 | ISO 9001:2015 – Qualität des Unternehmens und der Herstellungsprozesse, vollständige Rückverfolgbarkeit |
 | ISO 22000:2018 – Qualität und Lebensmittelsicherheit (HACCP) |
 | PEFC – Holz aus nachhaltig bewirtschafteten, zertifizierten Wäldern (PEFC ST 2002:2020) |
 | Grüne Energie – Produktion mit erneuerbaren Energien |
Für weitere Informationen bzw. Fragen helfen wir Ihnen gerne im persönlichen Gespräch weiter. Fassproben auf Anfrage möglich.
| Herkunft: | Amerikanisch |
|---|---|
| Porenstruktur: | Fein |
| Trocknung: | 36 Monate |
Tonnellerie Gonçalves
Ein Familienbetrieb, der auf eine fast 100-jährige Tradition zurückblicken kann.
Die Tonnellerie liegt im Douro Nationalpark welcher klimatisch optimale Voraussetzungen gewährleistet. um das Holz bis zu 48 Monate zu trocknen.
Durch zahlreiche Zertifizierungen garantiert Gonçalves nachweislich die Herkunft des Holzes. Das gesamte Holz welches bei Goncalves eingesetzt wird, ist sowohl für die Fässer als auch für die Herstellung von Fassalternativen bestimmt und wird vom Bureau Veritas auf Herkunft und Trocknungszeit kontrolliert. Das Holz hat eine muss mindestens 24 Monate trocknen, um der Zertifizierung zu entsprechen. Der Fokus liegt darauf ein sehr gutes Gleichgewicht zwischen Tanninen und den natürlichen Eigenschaften des Holzes zu schaffen, damit es sich gut integriert und ein angenehmes Mundgefühl entwickelt. Zum Haupteinsatz kommen die verschiedenen Produkte während der alkoholischen und malolaktischen Gärung.