Oenobrands FERMIVIN® Champion Booster

Fruktophile Hefe für den schnellen Neustart gestoppter Gärungen.

ANWENDUNG

Fermivin® CHAMPION BOOSTER ist eine fruktophile Hefe mit einer sehr hohen Alkoholtoleranz. Dank eines neuen spezifischen Herstellungsverfahrens konnte die Fermentationskinetik des Stammes 67J gesteigert werden. Deshalb setzt Fermivin® CHAMPION BOOSTER schleppende oder hängende Gärungen schneller wieder in Gang. Fermivin® CHAMPION BOOSTER ist noch effektiver, wenn sie nach einer Entgiftung mit Extraferm® D’tox zugegeben wird. Sobald ein Wein aufgehört hat zu gären, entfernt Extraferm® sehr effizient toxische Verbindungen, die die alkoholische Gärung hemmen.

WISSENSCHAFT UND TECHNIK

Dank eines einzigartigen Hexose-Transporters (HXT3-Version des Stammes 67J) ist Fermivin® CHAMPION BOOSTER eine fruktophile Hefe. Die hohe Fruktose-Affinität verleiht dem Stamm die Fähigkeit, Fruktose zusammen mit Glukose zu vergären – ideal für den Neustart steckengebliebener Gärungen. Der spezifische Produktionsprozess verbessert Beimpfung und Gärleistung, was die Wiederaufnahme der Gärung noch schneller macht. Der Abschluss der alkoholischen Gärung schützt den Wein vor Fremdaromen, die bei stockenden oder hängenden Gärungen entstehen.

ÖNOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN

Alkoholtoleranz: 18 % · Gärungskinetik: schnell · Nährstoffbedarf: Standard · Temperaturbereich: 15–30 °C

ERFAHRUNGSBERICHT

« Bei einer stockenden Gärung mit mehr als 20 g/l Restzucker ermöglichte eine Extraferm-Gabe gefolgt von einer Beimpfung mit Fermivin® CHAMPION BOOSTER, die alkoholische Gärung 3 Tage schneller zu beenden als mit dem schnellsten Stamm, den wir üblicherweise für stockende Gärungen verwenden. »

Ein Winzer aus der Pfalz, Deutschland.

DOSAGE

Empfohlene Dosage: 20 g/hl. Mehr als 10 Milliarden getrocknete Hefezellen pro Gramm. Vakuumverpackt in 500 g; dicht verschlossen in der Originalverpackung kühl (5–15 °C) und trocken lagern.