Eichenholzchips, französische Eiche, MT VPE 10kg
Medium getoastete Eichenholzchips aus französischer Eiche von J.M. Gonçalves – geben Body und Mundgefühl und erzeugen je nach Toastingstufe und Dosierung feine Holzfassaromen.
Eigenschaften
- Holz: französische Eiche – dasselbe Holz wie für die Gonçalves-Barriques
- Toasting: medium (MT)
- Gebinde: 10 kg
- Herkunft und Qualität des Holzes lückenlos nachweisbar – zertifiziert nach ISO 9001, ISO 22000 und PEFC, geprüft durch Bureau Veritas
Anwendung
- Einsatz: bestens geeignet während des biologischen Säureabbaus oder der Lagerung; auch während der alkoholischen Gärung von erhitztem Traubenmost
- Dosierung: 50–300 g/hl
- Kontaktzeit: 2–12 Wochen
- Sehr gut in Verbindung mit VinPilot Oxy (Mikrooxygenierung)
Angaben laut Hersteller J.M. Gonçalves (Oak Nature).
Tonnellerie Gonçalves
Ein Familienbetrieb, der auf eine fast 100-jährige Tradition zurückblicken kann.
Die Tonnellerie liegt im Douro Nationalpark welcher klimatisch optimale Voraussetzungen gewährleistet. um das Holz bis zu 48 Monate zu trocknen.
Durch zahlreiche Zertifizierungen garantiert Gonçalves nachweislich die Herkunft des Holzes. Das gesamte Holz welches bei Goncalves eingesetzt wird, ist sowohl für die Fässer als auch für die Herstellung von Fassalternativen bestimmt und wird vom Bureau Veritas auf Herkunft und Trocknungszeit kontrolliert. Das Holz hat eine muss mindestens 24 Monate trocknen, um der Zertifizierung zu entsprechen. Der Fokus liegt darauf ein sehr gutes Gleichgewicht zwischen Tanninen und den natürlichen Eigenschaften des Holzes zu schaffen, damit es sich gut integriert und ein angenehmes Mundgefühl entwickelt. Zum Haupteinsatz kommen die verschiedenen Produkte während der alkoholischen und malolaktischen Gärung.