DS-Kalk VPE 25kg
Inhalt:
25 Kilogramm
(3,78 € / 1 Kilogramm)
Produktnummer:
100213
Produktbeschreibung
Spezialkalk (Calciumcarbonat, E170) für die Doppelsalzentsäuerung von Most und Wein. Er ermöglicht eine größere Entsäuerungsspanne, bei der Weinsäure und Äpfelsäure theoretisch im Verhältnis 1:1 entsäuert werden.
Eigenschaften
- Verarbeitungshilfsstoff nach EU-VO 2019/934 Anhang I, Tabelle 2; zugelassen nach VO (EU) 1308/2013 Anhang VIII, Abschnitte C und D
- Reinheit und Qualität entsprechen OIV-Kodex COEI-1-CALCAR
- Zugelassen für die Bereitung von Biowein nach EU-VO 2018/848
- Auch für die Normalentsäuerung geeignet; Doppelsalzentsäuerung mit Normalkalk wird dringend abgeraten, da dieser nicht die erforderliche mikrokristalline Struktur aufweist
Anwendung
- Dosierung: 666 g DS-Kalk je 1000 l für 1 g/l weniger titrierbare Gesamtsäure
- Anwendung: Berechnete Menge trocken vorlegen, mit ca. 5 % der Teilmenge anteigen, Rest langsam zugeben; die entsäuerte Teilmenge soll einen pH-Wert über 4,5 erreichen. Nach 10-15 min Reaktionszeit Kristalle per Kieselgurfilter oder Zentrifuge abtrennen, dann Teilmenge zurückführen. Stürmische CO2-Entwicklung, ausreichend Steigraum einplanen. Vor der Abfüllung Ca-Gehalt prüfen; über 100 mg/l Behandlung mit DL-Weinsäure oder CALCIUMSTABILAT.
- Lagerung: Trocken
Angaben laut Hersteller Max F. Keller GmbH. Weitere Details im technischen Datenblatt unter „Dokumente“.
Eigenschaften
| Getränkeart: | Wein |
|---|---|
| Anwendungszweck: | Entsäuerung |
Dokumente
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