DL-Äpfelsäure VPE 10kg
Inhalt:
10 Kilogramm
(0,00 € / 1 Kilogramm)
Produktnummer:
100747
Produktbeschreibung
DL-Äpfelsäure (KELLER-MALIC, E296) als kristallines Pulver zur sensorischen Feineinstellung der titrierbaren Säure. Sie ist ein Racemat aus rechts- und linksdrehender Äpfelsäure.
Eigenschaften
- Zugelassen für die Säuerung nach EU-VO 2019/934 Anhang I, Tabelle 2 unter den Bedingungen und Grenzwerten von Anhang VIII Teil 1, Abschnitte C und D der VO (EU) 1308/2013; eingestuft als Zusatzstoff
- Zugelassen ist eine Säuerung um 4 g/l, berechnet als Weinsäure (53,3 mVal); 1 g/l Äpfelsäure entspricht 14,9 mVal
- Zur Erhöhung der titrierbaren Säure um 1 g/l werden 0,89 g/l Äpfelsäure benötigt
- Die pH-Absenkung ist weniger effektiv als bei Weinsäure; die Weinsteinstabilität wird kaum beeinflusst
- Gabe vor dem biologischen Säureabbau nicht empfehlenswert, da die D-Form nicht abgebaut wird und der Endpunkt nicht bestimmbar ist
Anwendung
- Anwendung: In 10-facher Menge Wein lösen und unter Rühren dem Gesamtgebinde zugeben, auf gute Verteilung achten. Dosage in einem Vorversuch ermitteln. Bei Säuerung kurz vor der Abfüllung wird eine Metaweinsäuregabe empfohlen.
- Lagerung: Trocken und geruchsneutral; angebrochene Verpackungen gut verschließen und alsbald aufbrauchen
Angaben laut Hersteller Max F. Keller GmbH. Weitere Details im technischen Datenblatt unter „Dokumente“.
Eigenschaften
| Getränkeart: | Wein |
|---|---|
| Anwendungsphase: | Vor der Füllung |
| Anwendungszweck: | Säuerung |
| Produktform: | Pulver |
Dokumente
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