Tonnellerie Gonçalves Holzfass CHERRY BLEND (FRENCH OAK STAVES/CHERRY HEADS)
Holz: Dauben: Französische Eiche Böden: Kirschholz
Herkunft: Allier, Troncais
Porengröße: 1,2 - 2,5 mm
Trocknungszeit: mindestens 24 Monate
Verfügbar in: 225l/300l
Toastingprofile:
TE: heißes und schnelles Toasting
TB: medium-long
CT: Temperatur und Toastungsdauer zwischen TE und TB
TC: langes Toasting bei niedrigerer Temperatur
RD: Temperatur zwischen TC und TB
Alle Toastings sind in light, light+, medium, medium+ und heavy verfügbar.
Für weitere Informationen bzw. Fragen helfen wir Ihnen gerne im persönlichen Gespräch weiter.
Fassproben auf Anfrage möglich.
Ein Familienbetrieb, der auf eine fast 100-jährige Tradition zurückblicken kann.
Die Tonnellerie liegt im Douro Nationalpark welcher klimatisch optimale Voraussetzungen gewährleistet. um das Holz bis zu 48 Monate zu trocknen.
Durch zahlreiche Zertifizierungen garantiert Gonçalves nachweislich die Herkunft des Holzes. Das gesamte Holz welches bei Goncalves eingesetzt wird, ist sowohl für die Fässer als auch für die Herstellung von Fassalternativen bestimmt und wird vom Bureau Veritas auf Herkunft und Trocknungszeit kontrolliert. Das Holz hat eine muss mindestens 24 Monate trocknen, um der Zertifizierung zu entsprechen. Der Fokus liegt darauf ein sehr gutes Gleichgewicht zwischen Tanninen und den natürlichen Eigenschaften des Holzes zu schaffen, damit es sich gut integriert und ein angenehmes Mundgefühl entwickelt. Zum Haupteinsatz kommen die verschiedenen Produkte während der alkoholischen und malolaktischen Gärung.